Sempre achei que curry era aquele pozinho amarelo que se compra em supermercado. Ledo engano! Na verdade curry quer dizer mistura de temperos e na Índia cada família tem o seu própio tempero, quer dizer a sua própria mistura de temperos. Os temperos dizem muito de uma cultura, tornando os gostos marcantes e exalando as características locais. Adorei essa idéia de ter meu tempero pessoal! Por isso andei pesquisando na net alguns dos temperos mais conhecidos e cheguei a algumas misturas. As medidas das receitas são apenas sugestões, você pode variar e dar o seu toque pessoal. Procure grãos frescos e bem conservados, e misture os temperos em um pilão (realça o sabor) ou bata-os no liquidificador. Não faça seu tempero em grandes quantidades, pois eles perdem o sabor e o aroma com o tempo! Guarde em um pote esterelizado e bem fechado. CURRY INDIANO ½ colh. (sopa) de cardamomo (semente) ½ colh. (sopa) de pimenta vermelha em pó canela a gosto cominho a gosto gengibre em pó a gos...

A Kátia me escreveu pedindo algumas dicas. E eu, apesar de não ser nem pediatra nem nutricionista, resolvi me aventurar a ajudar. Afinal, já sou mãe há bastante tempo... Então, vamos lá? “Rosa, pelo que percebi você é uma mãe muito dedicada e se preocupa bastante em dar uma alimentação saudável a seus filhos. E já que você é tão criativa também, resolvi me atrever e te pedir algumas dicas para melhorar a alimentação de meu filho, o Alexandre, que sempre me enrola e acaba comendo um monte de porcarias. (...) Abraços, Kátia.” Como você come? Para mudar a alimentação de seu filho, você deve primeiro mudar a sua. Não adianta querer que seu filho coma bem se você não dá o exemplo. E isto é fácil, consiste basicamente em você optar por alimentos os mais saudáveis possíveis, com o mínimo de conservantes, corantes, acidulantes e outras coisas. Opte por grãos integrais, frutas, legumes, verduras e carnes magras. Faça a transição gradualmente O hábito alimentar é o mais important...

Peru assado na manteiga Ingredientes 1 peru de aproximadamente 4k 4 dentes de alho 1 cebola cortada em pedaços 1 xíc de óleo 1 colh de sopa de sal 1 colh de chá de pimenta do reino 3 xíc de vinho branco seco 1 xíc de água Para regar 2 e ½ xíc de manteiga derretida Preparo 1. Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero. 2. Coloque o peru em uma vasilha grande, cubra com o molho e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Regue de vez em quando o peru com o tempero. 3. Retire o peru do tempero e recheie, depois coloque numa assadeira. Regue com a manteiga derretida. Leve ao forno quente pré-aquecido, e asse por 3 horas, regando de vez em quando com a manteiga. Verifique se o peru está assado furando com um garfo entre a coxa e o peito. Se não sair mais líquido, estará bom. 4. Se quiser, pode acrescentar algumas ervas na manteiga, ficando ao seu gosto. Recheio 1 cebola picada 250 g de bacon picado 1 e ½ xic de manteiga 1 e ½ xic de ameixa se...

Olá Rosa, obrigada pela tua receita do chutney de abacaxi. Foi um sucesso por aqui! E para retribuir, aqui vai uma das minhas melhores produções, que costuma ter um grande êxito (modéstia à parte...): chutney de ameixa. Chutney de ameixa 28 ameixas secas (350 gr.) 2 maças Granny Smith descascadas 3 cebolas pequenas 110 gr corintos 225 gr açúcar amarelo 450 gr tomate pelado e cortado às rodelas 1 colher sopa gengibre em pó 2 malaguetas 2 dentes de alho 1 colher chá de mostarda 1 colher chá sal 4,5 dl vinagre Lavar e descascar as maças. Descaroçar as ameixas. Passar os corintos por água. Juntar as ameixas e o tomate num tacho com o vinagre. Deixar ferver em lume brando até ficarem moles. Juntar os restantes ingredientes previamente raladas e as especiarias. Deixar ferver em lume brando (cerca de 2 horas) até engrossar e ficar tudo desfeito. Deitar em frascos previamente esterilizados e que fechem bem. Fervê-los em banho-maria (água a cobrir os frascos) durante 15 minut...

Os tomates secos, outra história bem bacaninha! Os melhores são aqueles do tipo "pelati". Eles são compridinhos e mais adocicados, para a finalidade são excelentes. É só deixá-los de molho na cuba da pia com uma boa dose de vinagre com a finalidade de retirar a areia e terra que fica localizada em algum canto do chapeuzinho do tomate . Depois uma boa àgua fria, um bom banho, para retirar alguma coisinha mais presa a pele deles. Depois corte o miolo que fica na parte de fora deles, o final do chapeuzinho, o umbigo do tomate, bem em cima deles com uma faca fina e bem penetrante. Corte ao meio e retire - meio grosseiramente, as sementes (eu tento replantá-las!). Coloque-os como barquinhas (de barriga aberta para cima) num tabuleiro. Forre o tabuleiro com essas barquinhas (eles vão ficar um ao lado do outro). Coloque uma medida de chá (colher) de sal e açúcar em cada um deles (acúcar mascavo) na proporção de cinco de acúcar para uma de sal (sal grosso). Um pouco de azeite...

Oi Rosa, meu nome é Ana, tenho um pequeno atelier em Campinas, SP. Olhando o teu blog descobri a maravilhosa receita da batata calabresa, que servi ontem no almoço e foi o maior sucesso! Realmente, sua receita é uma delícia! Em troca, te mando uma que gosto muito: Funghatta 01 bandeja de shitake fresco picado 01 bandeja de cogumelos (pode ser paris, shimeji, portobello) picados 02 abobrinhas italianas picadas em cubinhos bem pequenos cheiro-verde gengibr ralado à gosto manteiga cebola picadinha (opcional) saquê açucar shoyu Refogue a cebola e o gengibre na manteiga até dourar, junte a abobrinha e, em seguida os cogumelos. Tempere com o açucar (uma colher de sobremesa + ou -), o saquê, o shoyu, o cheiro verde. Deixe reduzir. Sirva frio. É delicioso... Um grande abraço e obrigada, Ana Aninha, eu que agradeço, vou experimentar este fim-de-semana, mas só de ler já vi que é uma delícia! Bjokas Rosa Compartilhar Tweet

Que tal dar um charme extra a sua mesa? Três maneiras criativas de dobrar seus guardanapos, é só tentar! Compartilhar Tweet