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Mostrando postagens de Julho, 2007

Qual é o seu tempero?

Sempre achei que curry era aquele pozinho amarelo que se compra em supermercado. Ledo engano! Na verdade curry quer dizer mistura de temperos e na Índia cada família tem o seu própio tempero, quer dizer a sua própria mistura de temperos. Os temperos dizem muito de uma cultura, tornando os gostos marcantes e exalando as características locais.

Adorei essa idéia de ter meu tempero pessoal!
Por isso andei pesquisando na net alguns dos temperos mais conhecidos e cheguei a algumas misturas.

As medidas das receitas são apenas sugestões, você pode variar e dar o seu toque pessoal. Procure grãos frescos e bem conservados, e misture os temperos em um pilão (realça o sabor) ou bata-os no liquidificador. Não faça seu tempero em grandes quantidades, pois eles perdem o sabor e o aroma com o tempo! Guarde em um pote esterelizado e bem fechado.


CURRY INDIANO
½ colh. (sopa) de cardamomo (semente)
½ colh. (sopa) de pimenta vermelha em pó
canela a gosto
cominho a gosto
gengibre em pó a gosto
¼ colh…