Os tomates secos, outra história bem bacaninha! Os melhores são aqueles do tipo "pelati". Eles são compridinhos e mais adocicados, para a finalidade são excelentes. É só deixá-los de molho na cuba da pia com uma boa dose de vinagre com a finalidade de retirar a areia e terra que fica localizada em algum canto do chapeuzinho do tomate . Depois uma boa àgua fria, um bom banho, para retirar alguma coisinha mais presa a pele deles. Depois corte o miolo que fica na parte de fora deles, o final do chapeuzinho, o umbigo do tomate, bem em cima deles com uma faca fina e bem penetrante. Corte ao meio e retire - meio grosseiramente, as sementes (eu tento replantá-las!). Coloque-os como barquinhas (de barriga aberta para cima) num tabuleiro. Forre o tabuleiro com essas barquinhas (eles vão ficar um ao lado do outro). Coloque uma medida de chá (colher) de sal e açúcar em cada um deles (acúcar mascavo) na proporção de cinco de acúcar para uma de sal (sal grosso). Um pouco de azeite...